Nos boulets

• 300 gr de bouilli
  
• 1 oignon et demi
  
• 2 tranches de pain blanc
  
• 300 gr de hachis de boeuf
  
• 1 oeuf
  
• 1 cuil. à café de sirop de Liège
  
• 1 cuil. à café de concentré de tomates
  
• 1 cuil. à soupe de fécule
  
• 2 dl d'eau
  
• margarine
  
• 1/2 morceau de sucre
  
• un peu de vinaigre
  
• du sel, du poivre, de la muscade, du laurier et clou de girofle
  

• Moulez le bouilli avec 1/2 oignon et le pain
  
• Ajoutez le hachis, l'oeuf, la noix de muscade, salez et poivrez
  
• Mélangez bien le tout
  
• Préparez les boulets et enfournez-les 15 minutes dans une lèchefrite ou faites les rôtir à la poêle
  
• Pendant ce temps, hachez l'oignon restant et faites le brunir dans un peu de margarine
  
• Délayez le sirop dans l'eau et ajoutez le sucre
  
• Ajoutez une feuille de laurier, un clou de girofle, le concentré de tomates et un trait de vinaigre
  
• salez et poivrez
  
• Liez avec la fécule délayée dans un peu d'eau
  
• Placez les boulets dans la sauce et laissez mijoter pendant 2 heures.
  

NB: Naguère, vers les années 50-60, les noctambules passaient la Meuse pour se rendre "Chez Marie" rue Grande-Bêche au coin de la place Warihet où ils appréciaient les boulets, le cadre et la personnalité de la patronne Marie et de son mari Louis. Une fois retraitée, Marie a bien voulu donner la recette du boulet Grande-Bêche qu'elle tenait de famille.
On peut aller jusque dire que ces boulets sont les vrais boulets liégeois!